老王在社區賣水煎包將近20年了，生意一直不錯，每天限量1000個，早上七點開始營業，不到中午就賣完了，星期假日的時候，甚至10點以後就可能看到「明日請早」的牌子。買老王包子的顧客，大多是社區的居民以及附近的民眾，當然由於物美價廉的關係，也會有一些外地的訪客慕名而來，再加上返鄉想要重溫舊夢的遊子，這也是為什麼假日賣得特別快的原因。

水煎包個頭不小，直徑大約10 公分，有包高麗菜餡跟肉餡兩種，味道是不用說了，總之，一口咬下去，保證有幸福的感覺。重點是一粒五塊錢，這許多年來沒有變過。

最近，社區流傳一則小道消息，說是老王因為物價飛漲，難以支撐，打算不做了，社區居民們聽到的第一個反應是，把握機會，多吃幾次。所以，這一兩個禮拜來，不分平常及假日，晚點去就沒了。跟老王熟一點的街坊鄰居就勸他是不是多做一點，又或者順應現狀調整售價。

老王被問多了，煩不過，寫了一張告示貼出來，內容大意是說他從20年前在社區定居，?了生計選擇賣水煎包，這麼些年來感謝大家的照顧讓他一家子都能安定、快樂的生活，而他也以穩定的品質與不變的價格報答大家。尤其是影響產品品質最重要的原料部分，不管是主要的高麗菜、豬肉、麵粉或是次要的蝦米、青蔥，多年來始終與在地優良的農戶或盤商採購，堅持掌握所有原料的品質，套句最近的說法就是有「生產履歷」啦。而且因為是在地長期的合作，所以可以減少運輸、管銷成本，以較低的價格供應，老王也才能維持水煎包的售價多年不變。不過，最近因為幾乎所有的原料都有一定幅度的調升，實在有點難以負擔，再加上兒女都大了，各自成家立業，又都還算孝順，所以的確想過把肩上的擔子放下來，乾脆不做了。可是沒想到這個念頭才稍微跟幾位熟客表達，就引起社區的討論，除了部分的原料供應商願意對他特別優惠，也有社區媽媽表達想要投入學習，幫忙做包子跟賣包子，大家的出發點都是一致的希望老王能繼續經營下去，這樣的狀況讓他很感動，也體會到自己賣的水煎包其實不只是一粒水煎包，它已經成為社區民眾的共同記憶與驕傲。因此，在經過慎重的考量與徵詢家人、朋友的意見後，決定略微調整水煎包的售價，同時歡迎有意願及興趣的社區居民一起加入成為工作夥伴，希望能讓屬於社區的水煎包永續經營。

這張公告貼出來後，大家算是放心了，多數認為，漲點價錢有什麼關係，反正什麼都在漲，也不差這一項，重要的是還能吃到這令人感覺幸福的水煎包，以及一間屬於社區的老店能繼續維持下去，在這個快速變遷的社會，身邊能夠有些不變的東西，真的會讓人安心不少。

老王的水煎包算不算是社區產業，或許可以討論，但是，絕對可以稱得上社區民眾關心的產品，同時也絕對符合社區產業所強調的「地產、地銷、地用」。台灣的社區中像老王水煎包這樣的例子比比皆是，只可惜，大多數的時候，我們是眼睜睜的看他們老化、消逝，完全忽略了社區產業是與社區生活緊密的連結在一起，就跟所有的社區民眾一樣，有生、老、病、死，也需要關懷與照顧。從老王的例子，還有幾件事情是值得強調的：

一、 社區產業由於地產、地銷，從原料的獲取到產品的製造與銷售均能符合節能、減碳的時代潮流，降低運輸、管銷費用，直接回饋到消費者。

二、 產品的各種原料來自當地，可以有效掌握品質，新鮮又健康，更可以直接、間接的增加在地的就業機會。

三、 一樣優良的社區產品，不僅僅只是一件具有經濟利益的商品，它其實某種程度代表社區生活文化的內涵與厚度，也強化社區的尊榮感，附加價值是無法計算的。

四、 社區產業要能永續經營，必須要全體社區民眾的認同及一起參與，隨時注意它的發展狀況，細心呵護，與時俱進。

當然，老王的水煎包只是一個極為平凡的個案，也許從這樣的個案並沒有辦法找到什麼深刻的大道理，或者放諸四海皆準的規範，但是，不要忘了，所有的不平凡都是從平凡開始的！對了，還要強調一點，從老王的狀況來看，真正的社區產業是賺不了大錢的，不！也許應該這麼說，從事社區產業不能以賺大錢為目的，想賺大錢的人是不適合經營社區產業的！


王本壯 97/06/30於聯合建築